Docteur en histoire, Gregor Mathias est l'auteur de plusieurs articles et ouvrages sur des thèmes peu traités de la guerre d'Algérie: les sections administratives spécialisées, la contre-insurrection, les supplétifs de l'armée française, l'année 1962...Il est professeur associé à l'Ecole spéciale militaire de Saint-Cyr.